苹果醋招商为你分享苹果醋饮料里的果酸是如何提炼的？

　　苹果醋饮料里的苹果酸是如何提炼出来的，其实我们在喝苹果醋饮料主要的东西就是苹果酸元素了，苹果酸又称羟基丁二酸。广泛存在于未成熟的水果如苹果、葡萄、樱桃、菠萝、番茄中。

　　苹果醋苹果酸分子中含有一个手性碳原子（见不对称原子），有两种对映异构体，即左旋苹果酸和右旋苹果酸。天然存在的为左旋苹果酸，为无色晶体；熔点100℃，加热至140℃左右即分解成丁烯二酸；溶于水、乙醇、丙酮中。苹果酸含有羧基和羟基，具有这两种官能团的性质。

　　例如与醇作用生成单酯或双酯。苹果酸不能形成酸酐，但易形成环状交酯。由反丁烯二酸钙经延胡索酶发酵水合，首先生成左旋苹果酸钙，酸化后得左旋苹果酸。若将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水，可生成外消旋苹果酸。
　　苹果醋的功效：苹果醋减肥法的狂热者们表示，发酵的苹果中含有果胶，而人们相信这种果胶可以帮助降低脂肪含量。因此减肥者需要做的仅仅是在每餐前喝几小勺苹果醋，如此而已，轻轻松松地燃烧多余的脂肪。