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苹果醋招商为你分享苹果醋饮料里的果酸是如何提炼的?

文章来源:http://www.hesilu.net/news/80.html    时间:2016-05-13

  苹果醋饮料里的苹果酸是如何提炼出来的,其实我们在喝苹果醋饮料主要的东西就是苹果酸元素了,苹果酸又称羟基丁二酸。广泛存在于未成熟的水果如苹果、葡萄、樱桃、菠萝、番茄中。

  苹果醋苹果酸分子中含有一个手性碳原子(见不对称原子),有两种对映异构体,即左旋苹果酸和右旋苹果酸。天然存在的为左旋苹果酸,为无色晶体;熔点100℃,加热至140℃左右即分解成丁烯二酸;溶于水、乙醇、丙酮中。苹果酸含有羧基和羟基,具有这两种官能团的性质。

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  例如与醇作用生成单酯或双酯。苹果酸不能形成酸酐,但易形成环状交酯。由反丁烯二酸钙经延胡索酶发酵水合,首先生成左旋苹果酸钙,酸化后得左旋苹果酸。若将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水,可生成外消旋苹果酸。
  苹果醋的功效:苹果醋减肥法的狂热者们表示,发酵的苹果中含有果胶,而人们相信这种果胶可以帮助降低脂肪含量。因此减肥者需要做的仅仅是在每餐前喝几小勺苹果醋,如此而已,轻轻松松地燃烧多余的脂肪。
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