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果汁饮料招商公司浅析果汁饮料中对原料的选择要求

文章来源:http://www.hesilu.net/news/136.html    时间:2016-12-13

  果汁饮料的加工工艺及技术条件是根据果品蔬菜制汁原料的性质、产品的规格和设备的性能等条件而制定的,在一定的设备条件和规格的前提下,加强原料的选择和处理,是保证品质、提高产量的重要技术措施。对原料的要求具体如下:
  (1)果品蔬菜应具有浓郁的风味和芳香,色泽稳定,酸度适当,并在加工和储存过程中仍能保持这些优良的品质,无明显的不良变化。

  (2)汁液丰富,取汁容易,出汁率较高。

  (3)原料的新鲜度高,无发酵或生霉的个体。如受条件限制需保藏时,应防止保藏病害及异味发生。
  (4)原料的成熟度适宜,其汁液含量、可溶性固形物含量及芳香物质含量都较高,色泽鲜艳,香味浓郁,榨汁容易。一般在九成左右成熟时采收原料。

  适宜于加工果汁饮料的原料如苹果、葡萄、菠萝、柑橘、柠檬、葡萄柚、杨梅、桃、山楂、番石榴、番茄、胡萝b、芹菜、菠菜以及野生果品沙棘、刺梨、醋栗、酸枣、猕猴桃等均能用来制取果蔬汁。

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