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果汁饮料招商加盟厂家浅析浓缩果汁进行杀菌的目的

文章来源:http://www.hesilu.net/news/116.html    时间:2016-09-28

  果汁饮料招商加盟_和思露一家专业从事加工生产果醋,果汁,椰汁等饮料的生产厂家,实力雄厚,市场前景广阔,产品销往全国各地,今天一起和果汁饮料招商加盟来简单的了解一下果汁杀菌的目的吧!

  杀菌的目的在于杀灭浓缩果汁中的微生物,并使果胶分解酶和各种氧化酶灭活,而不使果汁饮料出现褐变、香味劐七以及维生素C减少。果汁饮料中的微生物主要来源于:果汁、糖、生产用水中的微生物,以及果汁制造中来源于罐、管路和环境中的微生物。由于果汁饮料糖度高,pH值比较低,一般采用瞬间杀菌法,目口在93-95℃的温度下,保持30秒;在pH低于4,5时,采用80℃温度加热杀菌时,需维持30分钟。瞬时杀菌能保持果汁中的原有香味和色调,维生素C损失也较少。

果汁饮料招商加盟

  浓缩果汁用得最广泛的杀菌机有列管式杀菌机和板式杀菌机。列管式杀菌机用于含果粒多、果粒大、黏度高的饮料,用得最多的还是板式杀菌机,杀菌效果较好的为波纹板式。杀菌时饮料的保留时间取决子杀菌机的容量、流速、到装灌机的距离、灌装机内的滞留等。使用时,应注意饮料的酸对板和填料的腐蚀,和果粒的阻塞。
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